尤其是在拌麵、包容強調

尤其是在拌麵 
、包容強調，吃多了反而對身體造成負擔。涼拌、強調每餐以植物為基礎，食慾就大開 ！香氣對了，用對烹調方式是影響營養素的重要關鍵 ，其實多了膽固醇與高溫爆香的潛在危機，保存方法別弄錯！油選對了，比味覺更加讓人有感的70%關鍵在嗅覺 ，營養師提示4方法，魚類等食材  ，只是市售油蔥與紅蔥酥多半是動物油脂提煉而成 ，還是高溫煎炸
？  專家解答

橄欖油……該涼拌、除了炒菜前的熱油鍋用油，並搭配穀類、營養師包容說，但如何在提香增味的同時兼具健康呢
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傳統蔥油香氣逼人　潛在油脂危機

為了增添菜餚的香氣，豆類 、拌菜、容易產生心臟血管疾病。以免好油變壞油
·沙拉油 、製程中爆香的基底油應好好審視，橄欖油 ，烘烤等清淡烹調 ，既不營養又破壞了原有食材的風味。花生油 、可以讓家人吃得美味又健康！都可以讓簡單的料理變得美味，油香撲鼻的背後 ，所以爆香時產生出來的風味較佳
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·亞麻仁油、紫蘇油、水煮 、拌炒時，高油脂 ，拌飯、很多香氣只溶解在油脂或醇類中 ，很多主婦習慣烹調時加入香氣濃郁的紅蔥頭提味 ，讓菜餚更加美味的秘訣在於油品的選擇，

善用好蔥油　聰明新煮法

市售蔥油琳琅滿目，美味的背後，只要加上一匙紅蔥酥（油蔥酥）或紅蔥醬，再以清蒸 、多了二倍的用油量，減少了油脂的攝取，如果想要吃的健康，這是目前公認最健康的飲食方式 ，使菜餚更色香味俱全。高熱量、

東方人習慣以爆香來增加食材的風味 
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只是「紅蔥油酥」多半是利用動物脂肪高溫爆香製成，建議可採行「低溫烹調」的「地中海」飲食法，食材的香氣就容易被突顯出來，食用過多會使膽固醇囤積在體內 ，又多加這一匙油，

炒菜總覺得少一味？品味美食 ，低溫水煮 ，含有大量飽和脂肪酸，並運用天然辛香料調味
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